Luciana, de Tienda Verde, explicó cómo reemplazar productos de uso cotidiano por opciones más nutritivas y menos calóricas, sin caer en dietas extremas. Aceites, harinas, legumbres y dulces alternativos, algunos de los ejes para mejorar la alimentación paso a paso y de manera consciente.
Cambiar la forma de alimentarse no implica hacer dietas estrictas ni eliminar de un día para otro los alimentos habituales. Así lo explicó Luciana, responsable de Tienda Verde, durante su columna en el programa Enlace de Noticias, donde propuso “bajar a tierra” la alimentación saludable y pensarla como un proceso gradual. “No se trata de hacer algo extremo, sino de ir paso a paso y siempre acompañados por un profesional, como un nutricionista”, señaló.
Uno de los primeros cambios que recomendó tiene que ver con las grasas que se utilizan a diario en la cocina. En ese sentido, habló de la manteca clarificada o ghee como una alternativa al aceite vegetal. “Es un producto más nutritivo, el cuerpo lo asimila mejor y genera mayor saciedad. No es que no engorde por magia, sino que al nutrirnos mejor comemos menos”, explicó. Además, destacó que tiene un punto de humo alto, por lo que puede utilizarse tanto para cocinar como para hornear.
Luciana aclaró que, aunque a simple vista estos productos pueden parecer más caros, el consumo es mucho menor. “Se usan pequeñas cantidades y rinden mucho más. Eso pasa con muchos productos saludables: sacian más y se terminan usando menos”, indicó. Para las ensaladas, en tanto, recomendó el aceite de oliva extra virgen o el aceite de coco, siempre consumidos en crudo para preservar sus propiedades nutricionales.
Otro eje central de la charla fue el reemplazo de las harinas refinadas. “La harina blanca no está prohibida, pero podemos empezar a combinarla o a reemplazarla de a poco por harinas integrales o alternativas, que tienen más nutrientes y generan mayor saciedad”, explicó. Para evitar problemas de textura en preparaciones caseras, recomendó el uso de productos como el psyllium o la goma xántica, que ayudan a lograr mejores resultados en panificados y pastas.
En esa línea, destacó la aparición de premezclas listas para usar. “Facilitan mucho el proceso, porque ya vienen con las proporciones adecuadas y permiten hacer tortas, panes o pastas más livianas y nutritivas”, sostuvo. Según explicó, cuando el cuerpo recibe alimentos con mayor valor nutricional, disminuye la ansiedad y la necesidad de “picotear” entre comidas.
Luciana también hizo hincapié en la incorporación de legumbres como garbanzos o lentejas, ya sea en preparaciones caseras o a través de productos listos como fideos de legumbres. “No hace falta hacer un cambio drástico. Se puede empezar mezclando, agregando un poco a la ensalada o combinando con alimentos habituales”, aconsejó.
Entre otros reemplazos cotidianos, mencionó la pasta de maní como alternativa al dulce de leche y la posibilidad de elegir postres o helados con menor contenido de azúcar para quienes buscan darse un gusto ocasional. “No se trata de prohibir, sino de elegir mejor”, afirmó.
Finalmente, remarcó que el objetivo principal no debe ser solo bajar de peso. “La clave es sentirse mejor, más liviano, con más energía. Cuando uno come mejor, el cuerpo responde solo”, sostuvo. Y concluyó con una recomendación clara: “Cada cuerpo es distinto, por eso es fundamental asesorarse con un nutricionista y acompañar esos cambios con movimiento y hábitos saludables”.
Tienda Verde funciona en calle Entre Ríos 1387, a metros del Polideportivo de Pueblo Esther, y ofrece asesoramiento personalizado para quienes buscan incorporar estos pequeños cambios en su alimentación diaria.