La presidenta de la Asociación Civil Santafesina de Asadores y Afines fue invitada a integrar el prestigioso Consejo Internacional de Referentes del Fuego, una institución con alcance mundial que reúne a especialistas de distintos países.
La presidenta de la Asociación Civil Santafesina de Asadores y Afines, Alicia Robledo, recibió una distinción internacional al ser convocada para integrar el Consejo Internacional de Referentes del Fuego, un espacio de alcance mundial que reúne a especialistas de distintos países en la cultura del asado y la gastronomía criolla.
“Para mí es un placer porque es una noticia muy linda, no todo el mundo recibe este tipo de convocatorias, y más cuando vienen del exterior”, expresó Robledo en diálogo con este medio. El nombramiento se basa en su trayectoria no solo como presidenta de la asociación, sino también como jurado, organizadora de concursos criollos y pionera en abrir camino como la primera mujer en coordinar certámenes de asadores.
La referente local destacó la diferencia entre un jurado y un consejo: “Un jurado evalúa la gastronomía en una competencia, en cambio el Consejo es un órgano superior, que orienta y toma decisiones de mayor alcance dentro de la institución internacional”.
Aunque por cuestiones económicas todavía no pudo concretar viajes al exterior, Robledo adelantó que trabaja con el consulado de España y con instituciones para que el año próximo sea posible participar de encuentros presenciales. “Ya me conocen por la trayectoria y por lo que vengo haciendo en la Copa Santa Fe. Ven en las redes sociales, los concursos, la organización… todo eso va sumando y les dio la pauta de que yo tenía que estar en este Consejo”, señaló.
Consultada sobre si será la única representante argentina, Alicia explicó que por el momento es la primera mujer de nuestro país convocada: “No sé si sumarán a alguien más, pero por ahora soy yo. Y eso me llena de orgullo”.
La Copa Santa Fe y la tradición del fuego
Más allá del reconocimiento internacional, Robledo sigue impulsando la Copa Santa Fe de Asadores, certamen que ya tuvo fechas en El Aparcero y en Acebal, y que continuará el 21 de septiembre en Álvarez, con la participación de 15 parejas de asadores. La final será en Coronel Domínguez, en noviembre, coincidiendo con las celebraciones por el Día de la Tradición.
“Es un trabajo enorme, porque no solo se trata de poner la carne en la estaca: hay técnicas, desafíos, reglas estrictas y un fuerte compromiso con la higiene y el cuidado del fuego. El asado es cultura, tradición y también disciplina”, explicó.
Además, remarcó que la competencia no se limita a los costillares, sino que incluye guarniciones, entradas, postres y técnicas de emplatado, evaluadas por chefs especializados. “Cada fecha es un desafío nuevo, y lo que siempre recalco es que lo principal es el compañerismo y la humildad. Sin eso, no sirve”, afirmó.
Un reconocimiento que también es local
Aunque su nombre trasciende fronteras, Robledo no olvida sus raíces en Pueblo Esther y el trabajo en instituciones locales como el Centro Tradicionista El Aparcero. En este sentido, pidió mayor acompañamiento a los talentos de la ciudad: “Uno representa a Pueblo Esther en cada lugar que pisa, y estaría bueno que se reconozca y se apoye a quienes llevan la identidad cultural de nuestra comunidad afuera”.
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