Desde su emprendimiento gastronómico “El Gran Muñeco”, el cocinero propone recuperar el valor de cocinar en casa, compartir tiempo alrededor de los alimentos y cuestionar las rutinas aceleradas que desplazan cada vez más a la cocina cotidiana.
La cocina puede ser mucho más que el espacio donde se prepara la comida. También puede convertirse en un lugar de encuentro, intercambio y construcción de vínculos. Con esa mirada, Mauricio Millikonsky, responsable del emprendimiento gastronómico “El Gran Muñeco”, inauguró una columna en Enlace de Noticias, por Radio Enlace, en la que propone reflexionar sobre el lugar que ocupa actualmente el acto de cocinar en nuestras vidas. Lejos de limitarse a la presentación de recetas, el nuevo espacio busca recuperar la dimensión cultural, social y afectiva de la cocina, en un contexto atravesado por las urgencias, el cansancio y la falta de tiempo. “Me gusta pensar también cómo eran en el pasado, no para reivindicar que todo lo pasado fue mejor, sino para poder trazar paralelismos y ver cómo podemos potenciar esta cuestión”, explicó al presentar la propuesta.
Cocinar para detener la vorágine cotidiana
Uno de los planteos centrales de la primera columna fue entender por qué cocinar puede convertirse en un acto revolucionario. Para desarrollar esa idea, Mauricio propuso mirar hacia atrás y pensar cómo se organizaban las comunidades alrededor del fuego y la preparación de los alimentos. En aquellas formas de vida, la cocina ocupaba un lugar central y las tareas se distribuían entre distintas personas: algunas buscaban leña, otras participaban de la preparación y otras asumían diferentes responsabilidades. Más allá de las diferencias entre aquellas sociedades y las actuales, el cocinero destacó la importancia de una actividad colectiva en la que cada integrante aportaba algo para garantizar la alimentación del grupo. Desde esa perspectiva, cocinar también implica recuperar una forma de organización y cooperación que muchas veces queda relegada en la vida contemporánea.
Esa transformación también puede observarse en la manera en que se construyen y habitan las viviendas. Mauricio señaló que los espacios destinados a las cocinas se fueron reduciendo y que, en muchos departamentos actuales, resulta cada vez más difícil disponer de una mesada amplia o de un lugar cómodo para preparar alimentos. A esa modificación del espacio doméstico se suma una dinámica cotidiana marcada por las jornadas laborales extensas, las tareas de cuidado, el estrés y el multiempleo. En ese escenario, pedir comida por delivery o resolver una comida con productos preparados aparece como una alternativa práctica frente al agotamiento. Sin embargo, para el cocinero, el problema no se reduce a una elección individual, sino que también está relacionado con una forma de vida que deja cada vez menos lugar para detenerse y compartir.
“Si vos vas a cocinar, necesitás un tiempo determinado para cocinar y eso frena esa rueda que nos viene persiguiendo. Ahí radica para mí en que es revolucionario cocinar, porque es un acto de amor”, sostuvo. En su planteo, preparar alimentos para otras personas supone dedicar tiempo, atención y expectativas a una actividad cuyo resultado no se mide únicamente por el plato que llega a la mesa. También importa el proceso, la posibilidad de conversar mientras se cocina y el momento compartido después. Por eso, Millikonsky invitó a recuperar el valor de la preparación casera y a prestar atención a los alimentos que se consumen, sin reducir la cocina a una obligación doméstica que debe resolverse lo más rápido posible.
La cocina como espacio de encuentro y aprendizaje
Otro de los aspectos abordados durante la entrevista fue la relación entre la cocina, los vínculos familiares y la crianza. Mauricio compartió recuerdos de su infancia, atravesada por una tradición familiar en la que cocinar tenía una presencia cotidiana. Recordó especialmente a su abuela, de origen turco, y las visitas a su casa en Paraná, donde la comida ocupaba un lugar central en los encuentros familiares. Más adelante, alrededor de los 11 o 12 años, comenzó a ayudar a su madre en la cocina, una experiencia que recuerda como una actividad convocante y divertida. Esos aprendizajes le permitieron reconocer que la relación con la comida también se construye a través de experiencias compartidas y de la participación desde edades tempranas.
En ese sentido, propuso incorporar a niños y niñas a las tareas de cocina, permitiéndoles participar de acuerdo con sus posibilidades y sin exigirles que todo salga perfecto. La preparación de una comida puede convertirse en una actividad lúdica que favorece el aprendizaje, la colaboración y el encuentro entre generaciones. También planteó que es necesario revisar la distribución de las tareas domésticas y dejar atrás la idea de que cocinar es una responsabilidad exclusiva de las mujeres. Para Millikonsky, no existe una única manera de organizarse: lo importante es que las tareas puedan compartirse de acuerdo con los gustos, las posibilidades y los acuerdos de cada familia, sin que una persona deba cargar necesariamente con toda la responsabilidad.
La conversación también permitió poner en discusión la pérdida de diversidad en la alimentación cotidiana. Frente a menús que suelen repetirse por comodidad o falta de organización, el cocinero propuso volver a incorporar otros ingredientes y preparaciones, aprovechando la variedad de alimentos disponibles. No se trata de abandonar las comidas habituales, sino de ampliar las posibilidades y recuperar el interés por cocinar. En ese camino, destacó que la organización previa puede ayudar a ahorrar tiempo y dinero, evitar compras de último momento y facilitar una alimentación más variada.
“El Gran Muñeco”: cocina para hogares y eventos
Además de su participación en Radio Enlace, Mauricio Millikonsky desarrolla su actividad gastronómica a través de “El Gran Muñeco”. El emprendimiento cuenta con un catálogo de productos que incluye escabeches, encurtidos, dulces y distintas preparaciones. También ofrece servicios de cocina a domicilio y elaboración de comidas para eventos, reuniones familiares, celebraciones y encuentros culturales, con propuestas adaptadas tanto a grupos pequeños como a celebraciones de mayor escala.
Quienes quieran conocer sus productos y servicios pueden encontrarlo en Instagram como “El Gran Muñeco”. La próxima columna en Radio Enlace continuará con una cuestión que quedó planteada durante este primer encuentro: cómo organizar las comidas de la semana, planificar las compras y encontrar alternativas para cocinar de manera más variada sin que la tarea se convierta en una carga adicional. La invitación de Millikonsky es recuperar la cocina como una práctica cotidiana que, además de alimentar, permite compartir tiempo, construir vínculos y hacer una pausa en medio de la vorágine.
